【 楚天神曲
——中國新名酒枝江大曲的崛起內幕（三）】
第一章 荊楚“大曲”
——中國酒業(yè)權威人士評“枝江”
“枝江”在中國白酒行業(yè)具有示范效應
——中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)王延才訪(fǎng)談錄
【人物背景】王延才，1955年生，大學(xué)學(xué)歷，高級工程師?，F任中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)，兼任國家商務(wù)部酒類(lèi)流通辦公室副主任、中國輕工業(yè)食品工業(yè)管理中心副主任、國家發(fā)展改革委員會(huì )、中國科學(xué)院科技促進(jìn)經(jīng)濟基金委員會(huì )咨詢(xún)專(zhuān)家。著(zhù)有《中國酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)大全》等。
【采訪(fǎng)時(shí)間】2007年10月6日
【采訪(fǎng)地點(diǎn)】北京京濱賓館
作者：王理事長(cháng)，您好！感謝您在國慶長(cháng)假期間，抽出時(shí)間接受我們關(guān)于枝江酒業(yè)有關(guān)情況的獨家采訪(fǎng)。
王延才：聽(tīng)說(shuō)你們?yōu)橹茦I(yè)和枝江大曲來(lái)北京采訪(fǎng)，我非常高興。前不久，枝江酒業(yè)董事長(cháng)蔣紅星還跟我談起過(guò)你們的寫(xiě)作計劃，我覺(jué)得這是一件很好的事。你們?yōu)橹袊拙菩袠I(yè)中的優(yōu)秀企業(yè)“立傳”，總結他們的成功經(jīng)驗，很有意義。所以我很樂(lè )意談些自己的想法，談些關(guān)于枝江酒業(yè)和枝江大曲的意見(jiàn)。
枝江酒業(yè)的發(fā)展很有說(shuō)服力
作者：我們國家是一個(gè)白酒生產(chǎn)大國，酒類(lèi)品種多，各種名酒也多。作為全國釀酒行業(yè)的領(lǐng)導，您心目中的枝江酒業(yè)和枝江大曲是一個(gè)什么樣的概念？您對這個(gè)企業(yè)和白酒品牌有
一個(gè)什么樣的總體印象？
王延才：坦率地講，枝江酒業(yè)給我的感覺(jué)，有些神話(huà)色彩。在不經(jīng)意間，枝江大曲就“火”起來(lái)了。應該說(shuō)，這是中國白酒行業(yè)快速發(fā)展的一顆新星。從不知名的地方性小企業(yè)，從不引人注意的小牌子，在不到10年時(shí)間里實(shí)現了跳躍式的發(fā)展，產(chǎn)品影響全國市場(chǎng)。這個(gè)產(chǎn)品消費者認可，全國同行業(yè)認可。他們的成功很有說(shuō)服力。我覺(jué)得給予枝江酒業(yè)多高的評價(jià)，都不算過(guò)分。因為他們用事實(shí)說(shuō)服了我們，說(shuō)服了市場(chǎng)，說(shuō)服了顧客。
作者：作為全國白酒行業(yè)的領(lǐng)導和專(zhuān)家，您認為枝江酒業(yè)發(fā)展的“說(shuō)服力”究竟表現在哪里？
王延才：我始終認為，枝江酒業(yè)是靠產(chǎn)品質(zhì)量立足于市場(chǎng)的。從近5年來(lái)全國同行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢來(lái)看，枝江酒業(yè)已是連續6年的前10強，這是靠實(shí)力說(shuō)話(huà)的。
我說(shuō)的這個(gè)實(shí)力，就是產(chǎn)品的穩定質(zhì)量。如果沒(méi)有過(guò)硬的質(zhì)量作支撐，即使你的名氣再大，可能在縣鄉村還能賣(mài)一點(diǎn)，但不可能走向市場(chǎng)，不可能走向全國。枝江大曲從枝江走向全國，而且能夠“扎根”于全國市場(chǎng)，就是產(chǎn)品質(zhì)量取勝最好的例子。枝江酒業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，是他們苦練內功的結果。他們的“內功”，包括完整和先進(jìn)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)思想、發(fā)展戰略、企業(yè)文化、管理機制、人才基礎等等，這些都是企業(yè)可持續發(fā)展的動(dòng)力。
據我了解，枝江酒業(yè)做得很扎實(shí)，而且很“低調”。在我的印象中，他們沒(méi)有大的炒作，沒(méi)有花樣的促銷(xiāo)。我多次到過(guò)枝江酒業(yè)，他們是一步一個(gè)腳印地按照自己的路子在走，走得既快速又穩健。
這一點(diǎn)，對酒類(lèi)企業(yè)來(lái)說(shuō)很重要。沒(méi)有牢固的內功，“說(shuō)”得再好，再有推銷(xiāo)辦法，也不是長(cháng)久之計，也終究會(huì )垮下來(lái)。所以，枝江酒業(yè)取得的成績(jì)讓人信服。
枝江酒業(yè)創(chuàng )造了科學(xué)發(fā)展的新模式
作者：您剛才談到，枝江酒業(yè)的發(fā)展是在中國白酒產(chǎn)業(yè)新的歷史背景下取得的成功。您能不能介紹一下這個(gè)背景？
王延才：從客觀(guān)上講，由于國家產(chǎn)業(yè)政策和市場(chǎng)形勢的變化，近些年來(lái)白酒行業(yè)的經(jīng)營(yíng)面臨著(zhù)各種考驗。主要是，相關(guān)稅賦越來(lái)越重，食品安全要求越來(lái)越高，流通環(huán)節費用越來(lái)越大。而全國擁有3.7萬(wàn)多家酒廠(chǎng)，生產(chǎn)能力相對過(guò)剩，各種問(wèn)題層出不窮。
一個(gè)時(shí)期以來(lái)，白酒廣告戰、促銷(xiāo)回扣風(fēng)、高額進(jìn)店進(jìn)場(chǎng)費、以次充好、小酒廠(chǎng)死灰復燃等等問(wèn)題，成了影響和困擾白酒業(yè)發(fā)展的重要障礙。
為此，國家有關(guān)部門(mén)也進(jìn)行了有序整頓，主要是控制過(guò)去粗放型企業(yè)的擴張，規范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，堅持“扶大限小、扶優(yōu)限劣”，給大中型骨干企業(yè)營(yíng)造一個(gè)良好的發(fā)展環(huán)境。
我覺(jué)得，枝江酒業(yè)就是在這種大背景下脫穎而出的。他們曾經(jīng)很小，很不起眼，但靠著(zhù)穩步的內涵發(fā)展，躋身于全國同行業(yè)前列。
作者：我們特別想向您請教這樣一個(gè)問(wèn)題，枝江酒業(yè)在產(chǎn)業(yè)政策調整背景下的示范效應是什么？
王延才：你們提出這個(gè)問(wèn)題，也促使我在思考。我認為，枝江酒業(yè)給酒類(lèi)行業(yè)帶來(lái)的示范效應，主要體現在兩個(gè)方面。第一是企業(yè)自強自律，對社會(huì )負責，對消費者負責，對市場(chǎng)負責。第二是走科學(xué)的、可持續發(fā)展的新型工業(yè)化道路，實(shí)現了速度、結構、質(zhì)量和效益的同步發(fā)展。
白酒是我國獨有的蒸餾酒，其工藝理論在國際上獨樹(shù)一幟，深受老百姓的喜愛(ài)。但是白酒產(chǎn)品不是生活必需品，有大量消耗糧食、過(guò)量飲用傷身等負面作用，因此白酒產(chǎn)業(yè)一直受到嚴格管理。隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展，加上管理體制和稅制的不斷變化，我國的白酒生產(chǎn)曾一度降低準入門(mén)檻，一些中小企業(yè)不能自尊自律，一批小作坊生產(chǎn)的低質(zhì)產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，導致白酒行業(yè)信譽(yù)度受損，不少老牌白酒也隨之倒下了。
從20世紀末以來(lái)的近20年，我國白酒除了傳統的茅臺酒、五糧液等品牌外，幾乎沒(méi)有再樹(shù)立新的品牌。因此，從根本上振興中國白酒業(yè)，需要靠更多的像枝江酒業(yè)這樣優(yōu)秀的企業(yè)。
“枝江大曲現象”的本質(zhì)是一個(gè)企業(yè)的創(chuàng )新
作者：您也知道，枝江酒業(yè)過(guò)去是一個(gè)縣辦國營(yíng)小廠(chǎng)。但近10年來(lái)通過(guò)改革改制，企業(yè)連續多年銷(xiāo)售收入進(jìn)入全國行業(yè)前列，連續8年穩居湖北第一位。這種“枝江大曲現象”曾在
湖北甚至全國引起了很大反響。那么，您怎樣看待這種“枝江大曲現象”呢？
王延才：說(shuō)枝江大曲的發(fā)展是一種現象，我覺(jué)得很恰當。這種現象不僅在湖北產(chǎn)生了沖擊波，就是在全國的同行業(yè)也很有影響。
實(shí)實(shí)在在地講，幾年前，我和我們行業(yè)協(xié)會(huì )的同志很少聽(tīng)說(shuō)過(guò)枝江大曲。湖北過(guò)去有一些名酒，但這些年枝江大曲的風(fēng)頭蓋過(guò)了所有的老牌名酒。這種“名氣”不是專(zhuān)家“評”出來(lái)的，而是市場(chǎng)“賣(mài)”出來(lái)的，是消費者“喝”出來(lái)的。這是最真實(shí)的，也是最權威的。
作者：從我國酒業(yè)發(fā)展的角度而言，您認為“枝江大曲現象”的本質(zhì)在哪里？
王延才：從表象上看，這種現象是一個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品占領(lǐng)了比較多的市場(chǎng)份額，企業(yè)的利稅業(yè)績(jì)大幅提升，但其本質(zhì)，則是一個(gè)企業(yè)的創(chuàng )新。這種創(chuàng )新是全方位的，是自成體系的，是有鮮明特色的。
這些年，我聽(tīng)過(guò)也看過(guò)不少關(guān)于枝江酒業(yè)的情況介紹，他們的經(jīng)驗很多，但我歸結到一點(diǎn)，就是他們緊緊抓住了創(chuàng )新這根主線(xiàn)。創(chuàng )新是一個(gè)民族的靈魂，當然也是一個(gè)企業(yè)的靈魂。
枝江酒業(yè)真正的起步，不是計劃經(jīng)濟時(shí)代，也不是在國有體制下開(kāi)始的，而是他們實(shí)行了全面的改制改革之后。改革就是創(chuàng )新，創(chuàng )新才有活力，才產(chǎn)生新的動(dòng)力。
其實(shí)他們的廠(chǎng)房、設備、人員都沒(méi)有太大的變化，但變化的是機制，是思路，是戰略。這種變化就使企業(yè)產(chǎn)生了質(zhì)的飛躍。
質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的牢固基石
作者：您剛才多次談到，質(zhì)量是企業(yè)制勝的最大法寶。早在幾年前，您就提出過(guò)“普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉變”的理念。那么，您如何評價(jià)枝江酒業(yè)的質(zhì)量建設？
王延才：你們也知道，白酒是直接飲用的消費品，產(chǎn)品的衛生和安全性，與消費者的生命健康密切相關(guān)。因此，如何使白酒產(chǎn)品更加衛生、安全、有營(yíng)養，是白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、科學(xué)研究的首要主題。枝江酒業(yè)在重視質(zhì)量建設方面作出了榜樣。
2006年，我們把首屆全國品酒技能大賽放在枝江酒業(yè)舉行。這是我國白酒界規模最大、檔次最高、參賽選手最多的一次技術(shù)比賽，對全國酒業(yè)界提高酒業(yè)質(zhì)量和發(fā)展水平具有重要
意義。把這么一個(gè)重要的比賽放在枝江酒業(yè)，就是因為他們在行業(yè)技術(shù)和質(zhì)量管理上獨樹(shù)一幟。酒類(lèi)企業(yè)的管理有其特殊性，是一個(gè)系統工程，必須嚴格按照國家規定的理化指標、感官指標及衛生指標執行，使產(chǎn)品達到無(wú)公害、無(wú)污染、無(wú)毒素標準。
我和行業(yè)協(xié)會(huì )的幾位專(zhuān)家都曾在枝江酒業(yè)作過(guò)比較深入的調查，發(fā)現他們把傳統產(chǎn)業(yè)升級與技術(shù)創(chuàng )新結合得很好，采用的微機勾兌系統在全國白酒同行業(yè)中屬最先進(jìn)水平。他們引進(jìn)并采用美國反滲透技術(shù)的水處理設備，使生產(chǎn)用水達到了高標準。幾年來(lái)，企業(yè)先后完成了ISO9001：2000標準的轉版認證和ISO14001環(huán)境管理體系的認證。這兩項轉版認證的完成，使公司的產(chǎn)品質(zhì)量和各項管理躍上了一個(gè)新的平臺，產(chǎn)品也拿到通向國際化的通行證。
作者：近幾年，國家提倡降低白酒度數。白酒低度化成為我國未來(lái)白酒行業(yè)發(fā)展的主流趨勢。枝江酒業(yè)是率先“降度”的酒廠(chǎng)之一，最早試制成功了39°、38°等低度白酒。這些低度白酒很受消費者歡迎。請您“品評”一下枝江大曲的質(zhì)量?jì)?yōu)勢在哪里？
王延才：我們中國釀酒工業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì )每年都要對各地白酒進(jìn)行抽檢。在歷次的抽檢中，枝江大曲是最過(guò)硬的產(chǎn)品之一。他們的“枝江”牌系列白酒，與茅臺、五糧液、燕京、張裕、長(cháng)城等名牌產(chǎn)品一起，獲得了全國酒類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量等級認證標志使用權。這是企業(yè)長(cháng)期重視質(zhì)量建設的成果。
特別值得肯定的是，枝江酒業(yè)的產(chǎn)品始終保持著(zhù)一種穩定狀態(tài)，可以說(shuō)是名副其實(shí)的“放心產(chǎn)品”，不像有些企業(yè)時(shí)好時(shí)壞，起伏不定。消費者喝的是酒，因此最關(guān)心酒的內在品質(zhì)。有的企業(yè)急功近利，不在質(zhì)量上下功夫，而把心思用在酒質(zhì)外。
就白酒行業(yè)而言，需要克服“三快一慢”現象，也就是“酒名起得快，包裝換得快，價(jià)格變得快，酒質(zhì)提得慢。”如果不有效制止“三快一慢”現象，就會(huì )失去公信力，失去消費者，最終失去了市場(chǎng)。枝江酒業(yè)在消費者心中和市場(chǎng)上的絕對優(yōu)勢，無(wú)疑就是他們可靠的產(chǎn)品質(zhì)量。
企業(yè)的競爭歸根到底是人才的競爭
作者：您對枝江酒業(yè)董事長(cháng)蔣紅星也比較熟悉。我們想聽(tīng)聽(tīng)您對蔣紅星先生的基本評價(jià)。
王延才：企業(yè)的發(fā)展靠什么？靠人才。市場(chǎng)競爭靠什么？也靠人才。枝江酒業(yè)有一批高素質(zhì)的人才。以蔣紅星為核心的人才群體，是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展最重要的因素。
蔣紅星是一個(gè)學(xué)者型優(yōu)秀企業(yè)家，他愛(ài)讀書(shū)、愛(ài)鉆研、愛(ài)思考，既有實(shí)干精神又有創(chuàng )新能力，既有專(zhuān)業(yè)素質(zhì)又有領(lǐng)導才能。雖然他一直很低調，但確有真才實(shí)學(xué)。
2007年，我們協(xié)會(huì )組織了一個(gè)“調整白酒產(chǎn)業(yè)政策的研究”課題組，9月份在北京舉行了專(zhuān)題研討會(huì )。蔣紅星是14人課題組的成員之一。他提出的一些關(guān)于白酒產(chǎn)業(yè)政策的諸多思考，很有思想深度，也很有學(xué)術(shù)價(jià)值，贏(yíng)得了同行業(yè)專(zhuān)家們的賞識。
作者：您多次提到枝江酒業(yè)有一批行業(yè)拔尖的人才群體。您如何評價(jià)他們在企業(yè)中的作用？
王延才：去年，為了推動(dòng)行業(yè)人才隊伍建設，中國釀酒協(xié)會(huì )開(kāi)展了一次“中國釀酒大師”評定活動(dòng)。我們從140位優(yōu)秀釀酒工作者中選拔出32位在行業(yè)中有威望、有造詣、有貢獻的行業(yè)帶頭人和專(zhuān)家學(xué)者，其中白酒行業(yè)19人。枝江酒業(yè)副總經(jīng)理譚崇堯獲此殊榮。這很不容易。
在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面，他們的副總經(jīng)理曹生武驍勇善戰，創(chuàng )造了很多經(jīng)典營(yíng)銷(xiāo)案例，獲得了“中國酒業(yè)營(yíng)銷(xiāo)金爵獎”。
還有國家級“雙料評委”劉前生、李凈等?？梢哉f(shuō)在枝江酒業(yè)領(lǐng)導和決策層里，個(gè)個(gè)才華橫溢，出類(lèi)拔萃。不僅如此，他們長(cháng)期堅持廣招賢能，從普通員工到中層干部，形成了各個(gè)層次的人才梯隊，這為企業(yè)提供了永續發(fā)展的動(dòng)力。
企業(yè)的一切競爭，歸根結底還是人才的競爭。只有擁有人才，企業(yè)才能立于不敗之地。枝江酒業(yè)快速發(fā)展的經(jīng)驗也已經(jīng)證明，這是不變的真理。
“枝江”是鄂酒的標桿和驕傲
——湖北酒業(yè)協(xié)會(huì )原會(huì )長(cháng)程業(yè)濤訪(fǎng)談錄
【人物背景】程業(yè)濤，男，1942年生，高級工程師?，F任湖北省酒業(yè)協(xié)會(huì )名譽(yù)會(huì )長(cháng)。歷任湖北省一輕局副局長(cháng)、正廳級巡視員等，1999年至2007年任湖北省酒業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)。
【采訪(fǎng)時(shí)間】2007年9月15日
【采訪(fǎng)地點(diǎn)】湖北武漢金盾賓館
枝江大曲“長(cháng)大”的過(guò)程很短很快很讓人吃驚
作者：程會(huì )長(cháng)，您好！您擔任湖北酒業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)期間，正是枝江酒業(yè)的迅猛發(fā)展時(shí)期。因此，您作為全省白酒行業(yè)的領(lǐng)導，是枝江大曲“長(cháng)大”過(guò)程的重要見(jiàn)證人。我們今天專(zhuān)程采訪(fǎng)您，主要是想請您就枝江酒業(yè)的發(fā)展談一些意見(jiàn)和看法。
程業(yè)濤：好??！談起枝江酒業(yè)，談到枝江大曲，談到蔣紅星，我就來(lái)精神??！
作者：您擔任會(huì )長(cháng)后，去過(guò)幾次枝江酒業(yè)？
程業(yè)濤：近10年里，究竟去過(guò)幾次，我真是記不清了。這話(huà)要這么說(shuō)，你問(wèn)我每年去過(guò)枝江酒業(yè)幾次？
作者：每年去幾次？
程業(yè)濤：少時(shí)有一兩次，多時(shí)四五次吧。有時(shí)去搞調研，有時(shí)是帶隊去學(xué)習考察，有時(shí)是受他們之邀去作一些指導。
作者：由此可見(jiàn)，您對枝江酒業(yè)的感情非常深厚。
程業(yè)濤：是的。應該說(shuō)，我是看著(zhù)枝江酒業(yè)“長(cháng)大”的。這個(gè)過(guò)程很短，很快，很讓人吃驚。我剛擔任會(huì )長(cháng)時(shí)，正是枝江酒業(yè)起步之初。在這近10年里，枝江酒業(yè)和枝江大曲成了鄂酒的驕傲，成了鄂酒在全國位次上的領(lǐng)軍者。省領(lǐng)導和行業(yè)領(lǐng)導都因此感到欣慰。
危難之際“枝江”大唱一曲“好酒歌”
作者：您對枝江酒業(yè)和枝江大曲的最初印象是什么？
程業(yè)濤：我1999年接手省酒業(yè)協(xié)會(huì )的工作后，就與枝江酒業(yè)打交道。實(shí)事求是地說(shuō)，這個(gè)企業(yè)最初給我的印象，是“國字號”，老酒廠(chǎng)，小企業(yè)，沒(méi)有什么知名度。但這9年，他們從一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的縣辦小廠(chǎng)，發(fā)展到連續多年的全國十強企業(yè)，發(fā)展成擁有雄厚實(shí)力的企業(yè)集團，很令人震撼?？梢哉f(shuō)，枝江酒業(yè)是湖北釀酒行業(yè)的驕傲。他們提高了湖北酒在全國的實(shí)力和地位，鼓舞了全省整個(gè)酒行業(yè)。
作者：您所說(shuō)的“鼓舞”了全省酒行業(yè)，具體是在哪些方面起到了鼓舞作用？
程業(yè)濤：在20世紀80年代以前，湖北釀酒業(yè)在全國很有影響。但到了90年代初，形勢急轉直下，面臨了許多困難。當時(shí)全省酒業(yè)的局面是，酒廠(chǎng)多而濫、小而散。全省大小廠(chǎng)子數千家，僅規模以上酒類(lèi)企業(yè)就有40多家。有的企業(yè)急于擴大生產(chǎn)規模，攤子鋪得大，戰線(xiàn)拉得長(cháng)，技改項目不能量力而行，結果背了沉重的債務(wù)包袱和人員包袱。一批知名的老酒廠(chǎng)出現嚴重虧損，全行業(yè)效益不佳。
從1993年起，湖北白酒回落到一個(gè)非常低迷的狀態(tài)，而山東、江蘇、河南等地各類(lèi)白酒大量涌進(jìn)湖北市場(chǎng)。在激烈的市場(chǎng)競爭中，鄂酒競爭力明顯不足。老牌名優(yōu)白酒在市場(chǎng)競爭中節節敗退，有的甚至一蹶不振。全省白酒行業(yè)的被動(dòng)局面引起了省委、省政府及輕工業(yè)主管部門(mén)的高度重視，并采取了一系列相關(guān)措施。
就在這個(gè)最困難的時(shí)期，枝江大曲“沖”出來(lái)了。1998年，枝江酒業(yè)銷(xiāo)售收入在全省首次突破1億元。2001年，他們又在全省白酒行業(yè)中首家利稅總額突破1億元。這兩次關(guān)鍵性的突破，改寫(xiě)了湖北酒沒(méi)有過(guò)億元企業(yè)的歷史。所以說(shuō)，枝江酒業(yè)在全省釀酒行業(yè)中具有里程碑意義，鼓舞了整個(gè)行業(yè)士氣，帶動(dòng)了整個(gè)行業(yè)后來(lái)的發(fā)展。
作者：對枝江酒業(yè)的發(fā)展速度和經(jīng)濟效益，您有什么評價(jià)？
程業(yè)濤：枝江酒業(yè)是湖北白酒行業(yè)近年來(lái)發(fā)展勢頭最強勁的企業(yè)，其銷(xiāo)售收入和效益始終排在全省第一位，是行業(yè)的領(lǐng)頭雁。
2002年是湖北酒業(yè)史上值得大書(shū)特書(shū)的一年。因為在這一年，枝江酒業(yè)進(jìn)入了全國白酒行業(yè)前10強和全國工業(yè)企業(yè)500強。這是湖北酒20多年來(lái)第一家躋身10強的企業(yè)。全國有3萬(wàn)多家酒廠(chǎng)，能走到這一步很不容易。而且枝江酒業(yè)的發(fā)展速度之快，在全國同行業(yè)中少見(jiàn)。從1997年銷(xiāo)售收入不足6000萬(wàn)到2002年的6.3億元，4年增長(cháng)了10倍多。在這以后，枝江酒業(yè)連續多年保持了全國的前十位次。他們的經(jīng)濟效益和社會(huì )貢獻，在全省同行業(yè)中是最好的。
枝江酒業(yè)取得成功的四條寶貴經(jīng)驗
作者：您能不能概括一下枝江酒業(yè)成功的基本經(jīng)驗？
程業(yè)濤：枝江酒業(yè)的經(jīng)驗很多，可以說(shuō)是方方面面的，而且很多經(jīng)驗非?？少F。我接到你們采訪(fǎng)的邀請后，從自己對他們的了解中歸納了一下，覺(jué)得有這四個(gè)方面是很重要的。
第一，有地方黨委和政府的全力支持。企業(yè)的生存和發(fā)展，需要有一個(gè)良好的外部環(huán)境。地方政府支持不支持，是不是真心實(shí)意的支持，支持的力度大不大，都會(huì )直接影響企業(yè)的發(fā)展。枝江酒業(yè)今天的成功，可以說(shuō)是枝江市委市政府舉全市之力扶持的結果，是枝江人民全力支持的結果。這不是大話(huà)也不是客套話(huà)，我覺(jué)得這是企業(yè)發(fā)展的首要條件。歷任的枝江市領(lǐng)導，都把枝江酒業(yè)作為“一號工程”來(lái)抓，是一件非常難能可貴的事。全國很多著(zhù)名的酒業(yè)專(zhuān)家，都是枝江市政府聘請的“經(jīng)濟顧問(wèn)”，這就很能說(shuō)明政府對酒業(yè)的重視。你們剛才說(shuō)，現任枝江市長(cháng)劉建新印的名片上寫(xiě)著(zhù)“枝江大曲的故鄉”，可見(jiàn)當地政府和領(lǐng)導真正把這個(gè)企業(yè)當作了“掌上明珠”。
第二，改革改制的成功。過(guò)去國有體制下的企業(yè)，人員包袱重，問(wèn)題積累多。如體制僵化、機構龐大、人浮于事、不講效益等等。枝江酒業(yè)有近200年的釀酒歷史，也有50多年的國
有體制。但為什么近10年的發(fā)展勝過(guò)上百年？主要原因就是改革后的新機制發(fā)揮了主導作用。改革意味著(zhù)創(chuàng )新，而創(chuàng )新是一個(gè)民族的靈魂，也是一個(gè)企業(yè)的靈魂。枝江酒業(yè)從集體、國營(yíng)體制向混合所有制、股份制、民營(yíng)化的轉變，實(shí)際上是體制的進(jìn)化和創(chuàng )新。這是一種飛躍。如果沒(méi)有這個(gè)飛躍，我想枝江酒業(yè)的發(fā)展不會(huì )有目前的大好局面。
第三，有一個(gè)能力強、作風(fēng)硬、團結好的領(lǐng)導集體。改制后的枝江酒業(yè)領(lǐng)導班子，是一個(gè)年輕化、知識化、專(zhuān)業(yè)化的集體。這“三化”他們幾乎個(gè)個(gè)都具備。董事長(cháng)、總經(jīng)理蔣紅星是享受?chē)鴦?wù)院特殊津貼的白酒專(zhuān)家，主管銷(xiāo)售的副總經(jīng)理曹生武是中國營(yíng)銷(xiāo)金爵獎得主，主管質(zhì)量的副總經(jīng)理譚崇堯獲得全省惟一的中國釀酒大師稱(chēng)號，主管財務(wù)的副總經(jīng)理薛傳全是全國信息化建設先進(jìn)個(gè)人，主管生產(chǎn)的副總經(jīng)理劉前生是國家級白酒露酒“雙料”評委。更重要的是，這個(gè)領(lǐng)導集體心齊風(fēng)正，團結協(xié)作，一心一意謀發(fā)展，從而使企業(yè)形成了強大的合力。這種力量是戰無(wú)不勝的。很多垮掉的企業(yè)，其實(shí)不是外界原因，大多是“內部分化”造成的惡果。
第四，把握住了市場(chǎng)脈搏?，F代企業(yè)特別是現代白酒企業(yè)，處在一個(gè)競爭激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，市場(chǎng)競爭對企業(yè)的發(fā)展提出了更高要求。枝江酒業(yè)沒(méi)有在“老字號”的光環(huán)下“走老路”，而是大膽創(chuàng )新，及時(shí)把握住了市場(chǎng)發(fā)展的脈搏。他們訂戰略、抓質(zhì)量、調結構、搞營(yíng)銷(xiāo)，都以市場(chǎng)為風(fēng)向標，都是圍繞市場(chǎng)在“運轉”。要做到這一點(diǎn)，需要真正解放思想，與時(shí)俱進(jìn)。枝江酒業(yè)的實(shí)踐證明，誰(shuí)不跟著(zhù)市場(chǎng)走，市場(chǎng)就會(huì )淘汰他的企業(yè)和產(chǎn)品。把握住了市場(chǎng)的方向，才能實(shí)現企業(yè)的發(fā)展遠景。
枝江酒“喝不倒”的根本內因在于“以質(zhì)取勝”
作者：有人說(shuō)枝江大曲是“喝不倒”的品牌。那么從行業(yè)的角度看，您認為“喝不倒”的主要內因是什么？
程業(yè)濤：說(shuō)枝江大曲是“喝不倒”的品牌酒，我感覺(jué)非常恰如其分。“一年喝倒一個(gè)牌子”，是消費者對有些酒的評價(jià)。這些年來(lái)，枝江大曲在湖北市場(chǎng)保持了“全覆蓋”，在全國20多個(gè)省市地區實(shí)現了較高占有率，最根本的一點(diǎn)是有過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量做保證。
我認為，枝江酒業(yè)是一個(gè)真正把質(zhì)量看得比生命還重要的企業(yè)。我說(shuō)的是“真正”，不是掛在嘴上說(shuō)說(shuō)而已的那種，也不是朝三暮四地抓一下松一下的那種。他們把質(zhì)量工作落在實(shí)處，很早就提出“要與名酒比質(zhì)量、不與名酒比價(jià)格”的經(jīng)營(yíng)觀(guān)，這是企業(yè)發(fā)展的遠見(jiàn)卓識。為什么很多酒“喝一年倒一年”呢，而枝江大曲卻長(cháng)盛不衰？消費者認準的不是廣告效果，也不是名人效應，而是實(shí)實(shí)在在的質(zhì)量。質(zhì)量好消費者才放心，市場(chǎng)才接受，這就是一個(gè)真理。
在每年全省白酒質(zhì)量進(jìn)行檢評中，枝江酒是得分最高的，是評價(jià)最好的，而且是長(cháng)期一貫的。這種檢評不是某幾個(gè)人說(shuō)了算，而是把所有的白酒品種集中在一起，只有編號沒(méi)有廠(chǎng)名酒名，請60多位國家級評委，按色香味等眾多指標進(jìn)行嚴密品評。多年來(lái)評出的第一名，都是枝江大曲系列產(chǎn)品。所以說(shuō)，他們的產(chǎn)品能獲得中國馳名商標和最受歡迎的品牌，都是當之無(wú)愧的。
作者：您認為是什么因素讓枝江酒業(yè)保持這種長(cháng)期的穩定質(zhì)量？
程業(yè)濤：提高白酒質(zhì)量，是企業(yè)綜合經(jīng)營(yíng)管理能力的結果。就枝江酒業(yè)而言，我認為他們最主要的因素有兩個(gè)方面：
第一是有嚴格的質(zhì)量管理機制。這是提高質(zhì)量的基礎。他們從建章立制、原料采購、工藝流程等各個(gè)環(huán)節，做到了從思想上重視，從制度上落實(shí)，從財力上保障，從效益上體現，確保質(zhì)量“零缺陷”。因此，企業(yè)多次獲得全國質(zhì)量管理最高獎。去年，由國家認監委、商務(wù)部聯(lián)合組織的中國酒類(lèi)質(zhì)量認證首批獲證企業(yè)頒證大會(huì )上，他們的兩個(gè)枝江大曲白酒品種成為全省惟一通過(guò)認證的酒類(lèi)產(chǎn)品。
第二是重視技術(shù)改造和創(chuàng )新。技術(shù)是質(zhì)量的關(guān)鍵，而技術(shù)要不斷進(jìn)步，進(jìn)步的途徑就是改造和創(chuàng )新。他們在全省率先采用微機勾兌技術(shù)，使勞動(dòng)生產(chǎn)效率提高2至5倍。他們建立萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)酒基地，建設技術(shù)中心大樓，改造自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)等，這些技術(shù)改造的核心目標就是提高產(chǎn)品質(zhì)量?？梢哉f(shuō)，枝江酒業(yè)的技術(shù)改造進(jìn)入了一個(gè)良性循環(huán)階段，為全省同行業(yè)作出了榜樣。
枝江大曲創(chuàng )造了寶貴的“營(yíng)銷(xiāo)”經(jīng)驗
作者：做酒，既要靠“造”，更要靠“賣(mài)”。枝江酒為什么總是賣(mài)得這么“火”？
程業(yè)濤：賣(mài)酒的有一種說(shuō)法，叫“火不過(guò)三”。也就是說(shuō)，一般來(lái)講一種酒“火”不過(guò)兩三年，但枝江酒打破了這個(gè)“老黃歷”。從1998年開(kāi)始，在省內以武漢為龍頭的酒類(lèi)流通市場(chǎng)上，枝江大曲成了人們消費的主要品牌。無(wú)論是在高檔賓館飯店，還是在城市施工工地，無(wú)論是家庭待客，還是鄉下紅白喜事，人們拿酒必定首選枝江大曲。這種態(tài)勢一年接一年地延續下來(lái)，一年更比一年強。他們把企業(yè)的“酒缸”做大了，把市場(chǎng)的“塊頭”做大了。把這種現象稱(chēng)為“枝江大曲現象”，一點(diǎn)都不為過(guò)，我覺(jué)得很值得研究。
作者：您認為枝江酒業(yè)做市場(chǎng)有哪些“法寶”？
程業(yè)濤：枝江酒業(yè)在做市場(chǎng)方面，肯定是有“秘密武器”的。但秘密的東西我不得而知。從行業(yè)管理者的角度而言，我認為他們在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)上，至少有這么幾條經(jīng)驗很有借鑒意義：
一是有一支特別能吃苦、特別能戰斗、特別能奉獻的好隊伍。我了解“賣(mài)酒好漢”曹生武。他是那種能“帶兵打仗”的人，機智、果斷、有勇有謀。我所說(shuō)的“兵”，是他們的銷(xiāo)售人員。“打仗”指的是開(kāi)發(fā)市場(chǎng)。酒好，還要賣(mài)得好。在湖北酒業(yè)界，他們的銷(xiāo)售隊伍有“鐵軍”之稱(chēng)，敢闖敢干，敢打敢拼，名不虛傳。
二是有一套特別高效而實(shí)用的好戰略。戰略往往是取勝的關(guān)鍵。枝江酒業(yè)走的市場(chǎng)之路，既好又快，但不是“貪大求全”。他們采取區域突破的辦法，瞄準一個(gè)，攻克一個(gè)，占領(lǐng)一個(gè)。而且攻得下也守得住。像湖北省內市場(chǎng)、河南市場(chǎng)等，都是營(yíng)銷(xiāo)成功的范例。
三是有一個(gè)對消費者特別誠信的好口碑。銷(xiāo)售人員代表著(zhù)一個(gè)酒的形象，也是一個(gè)企業(yè)的形象。枝江酒業(yè)提出“用誠信的人賣(mài)酒、賣(mài)誠信的酒”，正是由于有好的質(zhì)量加上誠信的營(yíng)銷(xiāo)隊伍，再運用獨樹(shù)一幟的銷(xiāo)售手段，枝江大曲“火”賣(mài)就是水到渠成的了。
和諧生財興“枝江”
——中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì )技術(shù)委員會(huì )顧問(wèn)、著(zhù)名白酒專(zhuān)家陶家馳訪(fǎng)談錄
【人物背景】陶家馳，男，1941年3月生，浙江嘉興人，曾被中國酒業(yè)界譽(yù)為“南陶北高”（陶家馳、高景炎）白酒專(zhuān)家。長(cháng)期從事釀酒技術(shù)及釀酒行業(yè)管理工作。歷任中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì )常務(wù)理事、中國白酒專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì )技術(shù)委員會(huì )副秘書(shū)長(cháng)、顧問(wèn)，湖北酒業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)，湖北食品發(fā)酵學(xué)會(huì )理事長(cháng)等。湖北工學(xué)院、武漢食品工學(xué)院特聘教授。
【采訪(fǎng)時(shí)間】2007年9月14日
【采訪(fǎng)地點(diǎn)】湖北武漢
作者：陶老您好！聽(tīng)說(shuō)您現在雖然賦閑在家，但對酒仍然“懷念依舊”，是嗎？
陶家馳：可不是呀，我畢竟是和酒打了大半輩子交道的人啊。一個(gè)月前，蔣總（蔣紅星）就給我說(shuō)過(guò)了，你們要來(lái)采訪(fǎng)，我就一直在等哩！
作者：謝謝您對我們的采訪(fǎng)這么重視。
陶家馳：謝什么呀，對枝江酒業(yè)，我是有深厚感情的。我見(jiàn)證了枝江大曲的發(fā)展歷程，也見(jiàn)證了蔣紅星等一批釀酒人才的茁壯成長(cháng)。
枝江大曲是“后起之秀”
作者：您對枝江酒業(yè)十分了解，那么您如何評價(jià)枝江大曲在全省白酒行業(yè)的地位？
陶家馳：枝江大曲取得的成績(jì)和發(fā)展態(tài)勢，是有目共睹的。從名不見(jiàn)經(jīng)傳的“小曲”（枝江小曲酒），到湖北市場(chǎng)連續多年的第一位，而且在全國同行業(yè)多年站穩前十的名次，可喜可賀。我對枝江大曲的感覺(jué)，它是湖北白酒最強勁的后起之秀，是中國白酒最耀眼的未來(lái)之星。
作者：那么您認為枝江大曲“起”在哪里？
陶家馳：說(shuō)它“后起之秀”，是因為枝江酒業(yè)的發(fā)展只是在最近十年左右的時(shí)間。雖然有“百年老字號”的美名，但真正“雄起”還是20世紀90年代以后。
第一，它的發(fā)展速度十分驚人。在我的印象中，枝江酒廠(chǎng)過(guò)去長(cháng)期處于“不好過(guò)日子”的困境?？墒沁@十年，勝過(guò)了過(guò)去一百多年。從一個(gè)縣級小廠(chǎng)，到規模宏大的酒業(yè)集團，只用了這么短的時(shí)間，非常了不起。
第二，它的經(jīng)濟效益十分驚人?，F在年銷(xiāo)售收入上十億元，每年上繳國家稅收上億元，這在很多大城市，也難于找到這樣的地方企業(yè)。而且，酒業(yè)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了地方很多的相關(guān)產(chǎn)業(yè)，創(chuàng )造了數以?xún)|計的間接效益。
第三，它發(fā)展的穩定性十分驚人。枝江酒業(yè)十年都是“上坡路”，不像有的企業(yè)熱鬧一陣子，就停鑼息鼓了。說(shuō)他們是科學(xué)發(fā)展的一面旗幟，一點(diǎn)都不過(guò)分。
“學(xué)先進(jìn)”是自身發(fā)展的起點(diǎn)
作者：您認為枝江酒業(yè)發(fā)展的起點(diǎn)是什么？
陶家馳：如果要說(shuō)他們發(fā)展有起點(diǎn)的話(huà)，我覺(jué)得是他們注重學(xué)習別人的經(jīng)驗，借鑒同行業(yè)先進(jìn)的做法，在此基礎上不斷苦練“內功”，求得了穩步而快速的發(fā)展。
作者：您能不能介紹一下這方面的情況？
陶家馳：早在20世紀80年代，湖北省委領(lǐng)導曾提出“釀酒學(xué)洋河”的要求。江蘇洋河酒廠(chǎng)的洋河大曲，是中國“八大名酒”之一。“洋河精神”被作為當時(shí)全省白酒發(fā)展的指導思想。枝江酒廠(chǎng)是全省最早到洋河“取經(jīng)”的，那時(shí)的廠(chǎng)長(cháng)就是現在著(zhù)名的白酒專(zhuān)家梁邦昌。接著(zhù)他們又采取“走出去請進(jìn)來(lái)”的辦法，派人到四川的瀘州老窖等知名酒廠(chǎng)學(xué)習先進(jìn)技術(shù)。這種學(xué)習很有效果。后來(lái)在全省酒類(lèi)質(zhì)量大比賽中，枝江大曲首次奪得金鐘獎，獲得湖北“八大名酒”稱(chēng)號。
枝江酒業(yè)發(fā)展的“天時(shí)地利”因素
作者：很多人講，做任何事業(yè)都要有“天時(shí)地利”才能成功，您認為枝江酒業(yè)的發(fā)展有這方面的因素嗎？
陶家馳：有。這是肯定的。
作者：請您談?wù)勚笄晒Φ?span>“天時(shí)地利”在哪里？
陶家馳：說(shuō)到“天時(shí)”，我覺(jué)得是這些年來(lái)全省對白酒工業(yè)的高度重視。白酒是輕工業(yè)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。因此地方政府是一個(gè)基礎。過(guò)去講，“辦好酒廠(chǎng)、依靠縣長(cháng)”，后來(lái)又有人說(shuō)，“當好縣長(cháng)、辦好酒廠(chǎng)”，這都是說(shuō)酒業(yè)與地方政府領(lǐng)導的不可分割關(guān)系。近20年來(lái)，全省振興白酒工程沒(méi)有放松過(guò)。所以全省酒業(yè)包括枝江大曲的大發(fā)展，是政策扶持、政府支持、政令暢通的結果。
再說(shuō)“地利”，是因為宜昌有很好的企業(yè)發(fā)展環(huán)境。原來(lái)宜昌的白酒沒(méi)有名氣，而襄樊、荊州等都做得很好。襄樊緊靠白酒大省河南，口味接近，銷(xiāo)酒量大。后來(lái)荊州異軍突起，占據了湖北白酒市場(chǎng)重要地位。到了90年代，“放水養魚(yú)”的宜昌開(kāi)始發(fā)力，枝江大曲成為了鄂酒的排頭兵。
枝江酒業(yè)“人和”的力量
作者：您談到“天時(shí)地利”，那么枝江酒業(yè)的“人和”呢？
陶家馳：實(shí)際上，“人和”才是枝江酒業(yè)發(fā)展的最根本力量。人“不和”，什么臺都可以拆，什么事都做不來(lái)，“人和”了，心氣正，力量大，就沒(méi)有成不了的事業(yè)。
作者：您如何評價(jià)枝江酒業(yè)的這種“人和”環(huán)境？
陶家馳：首先，他們有一個(gè)團結合作的企業(yè)領(lǐng)導班子。在枝江酒業(yè)的管理層里，以蔣紅星為“班長(cháng)”的幾個(gè)人都是行業(yè)的高端技術(shù)人才。他們有共同的企業(yè)價(jià)值觀(guān)，有共同的企業(yè)發(fā)展觀(guān)。因此只有團結，沒(méi)有分歧。只有合作，沒(méi)有扯皮。他們在共事中可能有不同意見(jiàn)，但很快都能達成共識，因為他們的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)都是圍繞企業(yè)共同利益與目標的。很多企業(yè)倒閉，是領(lǐng)導層“內訌”搞垮的。這樣的例子很多。所以我認為，一個(gè)團結、合作、進(jìn)取、有為的領(lǐng)導團隊，是枝江酒業(yè)“打不垮”的力量之基。
再就是有一個(gè)內部和諧的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境。在提倡構建和諧社會(huì )的時(shí)代，和諧顯得越來(lái)越重要。企業(yè)只有在和諧的環(huán)境里，才能生存和發(fā)展。枝江酒業(yè)改制后，沒(méi)有“大鍋飯”吃了，內部競爭也不斷加劇，但他們堅持“以人為本”，堅持“以和為貴”，所以人們干事業(yè)的積極性和創(chuàng )造性得到了最大限度的保護和激發(fā)。在這樣和諧的環(huán)境里，企業(yè)才能招徠人才，產(chǎn)品才能確保質(zhì)量，銷(xiāo)售才能打開(kāi)市場(chǎng)。實(shí)際上這是一個(gè)有機鏈條，都相互關(guān)聯(lián)。
第三是加強與社會(huì )各個(gè)方面的“和諧共生”。企業(yè)不是孤立的個(gè)體，是社會(huì )整體中的一個(gè)部分。枝江酒業(yè)所做的一切公益活動(dòng)，得到了社會(huì )的廣泛褒揚，這也為他們更好地塑造品牌提供了外部力量支撐。
第二章 傳承歷史
——關(guān)于枝江酒的文化傳說(shuō)
我們不能忘記歷史，忘記意味著(zhù)遺棄。我們更不能割斷歷史，割斷意味著(zhù)背叛。
在中國白酒數千年的歷史長(cháng)河中，枝江酒也許只是濃縮的一粒珍珠。但是這粒珍珠，讓人感受到了它酒香濃郁的文化底蘊。
從枝江的歷史資料中，我們看到了有很多“頌酒”詩(shī)文。
明代詩(shī)人喻棟曾游江口詠詩(shī)贊道：“拂殿嵐云隨地隱，繞門(mén)江水接潮平。”
明嘉靖三十年（1551年）枝江縣知縣董燧著(zhù)詩(shī)稱(chēng)：“侵曉離江口，沖濤渡岸西。煙堤兼水闊，云樹(shù)接天齊。秋凈蓬窗寂，更深驛漏遲。船頭滿(mǎn)雞鷺，相近不相疑。”
《枝江縣志》載，鄭師謙作詩(shī)曰：“落落孤蹤未肯除，偕君登眺酒盈缸。”
劉國仕賦詩(shī)道：“古剎臨江口，空潭落照斜。月明輝驛路，風(fēng)靜穩魚(yú)舶。地僻僧能韻，村半酒可賒。”
張問(wèn)陶稱(chēng)：“舉酒邀三老，攻詩(shī)累百年。”
這些頌酒詩(shī)文，都無(wú)不蘊含著(zhù)枝江酒悠久的文化積淀與人文價(jià)值。
而那些“酒中故事”，更是讓人覺(jué)得枝江大曲韻味悠長(cháng)。
原始“關(guān)廟山人”的谷物釀酒
長(cháng)江是炎黃子孫的母親河。奔騰不息的河流，是一支高唱不落的歌。
地處江漢平原最西端的湖北枝江，因“長(cháng)江自此分枝”而得名。
據考證，楚國國都最初定于枝江，當時(shí)稱(chēng)丹陽(yáng)，后遷至荊州江陵。
公元前4400年至前3300年，原始人類(lèi)氏族群體就在這個(gè)肥沃的土地上繁衍生息，形成了燦爛的大溪文化。
這種文化，是長(cháng)江中游地區的新石器時(shí)代文化。其分布東起鄂中南，西至渝東，南抵洞庭湖北岸，北達漢水中游沿岸，主要集中在長(cháng)江中游西段的兩岸地區。大溪文化揭示了長(cháng)江中游的一種以紅陶為主并含彩陶的地區性文化遺存。
迄今發(fā)掘的主要遺址之一關(guān)廟山，便位于枝江東北邊的千年古鎮江口一帶，分布著(zhù)眾多原始村落遺址。
1975年，中國社會(huì )科學(xué)院考古所發(fā)現發(fā)掘的關(guān)廟山原始村落遺址是一種具有典型特點(diǎn)的大溪文化類(lèi)型，被命名為“關(guān)廟山類(lèi)型”。
在遠古時(shí)代，石器工具制作已相當精細。“關(guān)廟山人”具有較高的制陶技術(shù)，當時(shí)制作的器型多達22個(gè)類(lèi)別，其中有不少飲食器、水器和貯藏器，與現在的缸、杯之類(lèi)極其相似。
有專(zhuān)家認為，關(guān)廟山文化時(shí)期谷物釀酒的可能性極大。
現藏于中國歷史博物館的春秋早期青銅器時(shí)代枝江出土的銅方壺，便是先秦時(shí)貴族的盛酒之器。銅方壺呈方頸橢圓形，方圓足，兩側附耳環(huán)且對稱(chēng)，器表通體裝飾典雅。
史料載：“壺，酒器也。”
這已證明，春秋早期，楚國已掌握了釀酒技術(shù)。秦漢時(shí)，枝江便是著(zhù)名的酒鄉。
“謙泰吉”槽坊釀造“燒春酒”
明清時(shí)代，枝江釀酒業(yè)呈現出較為發(fā)達的狀態(tài)。
當時(shí)，枝江的地理優(yōu)勢轉化為商貿經(jīng)濟優(yōu)勢，特別是沿江通都大邑和重要集鎮，多以工商貿易為主。商業(yè)貿易與地方手工業(yè)的發(fā)展推動(dòng)著(zhù)古老的商業(yè)進(jìn)程。
江口是枝江的一個(gè)集鎮。雖是彈丸之地，但歷來(lái)繁華，素有“小漢口”之稱(chēng)。
當時(shí)的長(cháng)江沿岸已發(fā)展成商貿集場(chǎng)，手工業(yè)特別興盛，釀酒業(yè)也極為繁榮。江口的酒更是名聲在外。
史書(shū)稱(chēng)，江口“所制燒春酒，味佳且有名”。
據《枝江縣志》記載，“枝江”牌白酒，由“謙泰吉”槽坊演變而來(lái)。“燒春酒”便是如今枝江大曲的前身。
公元1817年，即清嘉慶22年，與枝江毗鄰的松滋縣馬峪河陳二口村有一位為人謙和的秀才張元楠，相中了這塊賈商云集的寶地。
這位眼光頗為精明的秀才攜家在江口開(kāi)設釀酒槽坊，取名“謙泰吉”，意即謙和、福泰、吉祥，專(zhuān)門(mén)釀造高粱白酒，稱(chēng)“堆花燒酒”。
由于張元楠誠信經(jīng)營(yíng)，謙遜做人，生產(chǎn)的酒質(zhì)上好，因此生意十分興隆。在他的影響下，江口鎮先后興辦了12家小槽坊，使江口鎮處處酒旗飄揚，酒坊林立，成為長(cháng)江中上游一帶很有些名氣的酒鄉。
清代至民國年間，枝江燒酒作坊發(fā)展十分迅速。到民國38年，全縣共有私營(yíng)釀酒槽坊126家，從業(yè)者238人。
當時(shí)都是前店銷(xiāo)售，后坊生產(chǎn)，顧客看得見(jiàn)出酒，因此喝酒特別放心。在當時(shí)眾多的槽坊中，唯有“謙泰吉”酒號最大，名聲遠揚，暢銷(xiāo)于湖北的荊州、當陽(yáng)、宜都、松滋、宜昌和湖南等地。
據清光緒十年（1884年）《楚州府志》載：“今荊郡枝江縣燒春甚佳。”此后，枝江燒酒名冠荊楚。江口的“燒春酒”當時(shí)就名聲在外。史料載，清光緒十八年（1892年），翰林學(xué)士雷以棟回鄉省親，品嘗江口“燒春”后贊不絕口：“此酒比貢酒還勝一籌，真乃況世佳釀。”
他當即揮筆潑墨寫(xiě)下“謙泰吉”三個(gè)大字。
張元楠為表謝意給雷以棟贈酒四壇。后來(lái)雷將其中一壇轉送皇上，皇帝嘗后夸“燒春，好酒”。從此，湖北每年精選上等好酒“進(jìn)貢”皇上的都是枝江“燒春酒”。
1927年，“謙泰吉”生意越做越大，不僅門(mén)庭若市，而且名聲遠揚。
有一則當年廣告詞佐證：“選聘技師，精心釀造。橘精玫瑰，醉上香蕉。醞釀福壽，提精醒腦?；⒐羌悠?，追風(fēng)活效。堆花燒酒，薄利多銷(xiāo)。交換貨物，特別公道。招待客氣，不欺老少。諸嘗試之，方知微妙。”
這稱(chēng)得上是枝江大曲前身最早的廣告，內容集釀造技藝、品酒要訣、品牌質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)之道為一體。
“謙泰吉”名噪大江南北后，生意特好。無(wú)論是上四川還是下武漢的客商，常常將船舶停在江口，捎上幾壇“燒春酒”，或獨酌細品，或聚眾豪飲，每天排成長(cháng)龍等著(zhù)買(mǎi)酒。
“酒仙姑娘”傳佳話(huà)
江口的女子俏又能，江口的白酒香又醇。
相傳遠古時(shí)代，江口有數十戶(hù)人家聚居。那時(shí)常有水災作惡，水患一旦發(fā)生，便會(huì )淹沒(méi)田野和村莊。
有一年，水圣大禹長(cháng)途跋涉，一路巡查來(lái)到江口。由于連日奔波勞頓，又遭暴雨淋襲，到江口時(shí)大禹已是臉色發(fā)紫，渾身發(fā)抖，病得不輕。
隨行侍官焦急萬(wàn)分，便在江口打聽(tīng)妙醫郎中。槽坊配曲娘子瑪瑙仙姑自告奮勇，給大禹治病。只見(jiàn)她步搖得寶髻玲瓏，裙拖得環(huán)佩丁冬，細指探遍水圣神面。她微微一笑，朱唇輕啟：“官人莫慌，不用找郎中了，只需按我說(shuō)的順序喝下這幾盅酒，便可痊愈。”
侍官們將信將疑，卻也只得依了仙姑。
這時(shí)瑪瑙的丈夫瓦郎端上四盅酒來(lái)。
仙姑的聲音似銀鈴：“王爺啊，先喝下這一杯。”服侍大禹先喝下一盅祛寒酒。
稍頓，輕問(wèn)王爺感覺(jué)怎么樣。大禹回說(shuō)：“身子不似先前那般冷了。”
“來(lái)，再喝下這第二杯通絡(luò )酒。”大禹原先僵持的四肢百駭漸漸激活，靈便起來(lái)。
“來(lái)，這兩盅酒一是補氣酒，一是清神酒。”待四杯酒下肚，那“水圣”已是滿(mǎn)面紅光，神采飛揚。
也就在此時(shí)，一個(gè)永傳后世的偉大防洪妙法從水圣大禹的腦中飛躍而出。
這就是流傳至今的“防洪疏導法”，即在大汛時(shí)期將洪水順勢引入低洼荒田和湖泊，疏通主河道，保住城鎮和大堤。
臨別時(shí)，大禹特意送了瑪瑙仙姑一個(gè)雅名——酒仙姑娘。
這個(gè)美麗而動(dòng)人的傳說(shuō)，至今仍在江口一帶廣為流傳。
“酒娘子”的傳說(shuō)
“燒春”酒好喝，在當時(shí)有口皆碑。
有一個(gè)關(guān)于“酒娘子”的故事，給“燒春”帶來(lái)了幾分傳奇色彩。
相傳丙戌年中秋，“謙泰吉”的張老板為了把酒運到湖南岳陽(yáng)，曾讓自己年輕貌美的妻子押船送貨。張娘子身穿錦襖繡裙，略施粉黛，坐在船頭，順江而下。
然而當船駛入荊沙水域時(shí)，突然天氣陡變，風(fēng)雨交加，江水濤天，酒壇子被掀翻在船艙，滾來(lái)碰去。張娘子急得仰天長(cháng)嘆：“老天爺啊，你保佑我們吧，這可是師傅們的血汗哪！”話(huà)一出口，奇跡發(fā)生了，頃刻間風(fēng)平浪靜，雨止云開(kāi)，紅日高照。
張娘子與船老板把酒壇子一個(gè)個(gè)扶正，發(fā)現一切完好無(wú)損，連一滴酒都沒(méi)漏出來(lái)。張娘子跪在船頭，向上天磕頭謝恩。
船到岳陽(yáng)，挑夫們手持扁擔和繩子在岸邊等候多時(shí)。張娘子對人倦體乏的挑夫們說(shuō)：“奴家特意多帶了一壇酒，酬勞大家。來(lái)，請諸位品嘗。”說(shuō)著(zhù)便當眾開(kāi)封一壇燒春酒。
這時(shí)，一戴眼鏡的秀才走到張娘子面前，說(shuō)：“且慢，今日正值中秋，月圓、美酒、麗人，三者兼得實(shí)不容易。早聞娘子既是佳人又是才女，如果能對上本人的聯(lián)子方可在此賣(mài)酒。”
秀才隨即說(shuō)出上聯(lián)：“對月臨風(fēng)有聲有色。”
張娘子略作思索，答曰：“吟詩(shī)把酒無(wú)我無(wú)人。”
秀才將頭向天上一望，說(shuō)：“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天。”
“但愿人長(cháng)久，千里共嬋娟。”張娘子脫口應道。
張娘子的才智和機敏，贏(yíng)得一片喝彩聲，秀才見(jiàn)狀趕緊收場(chǎng)。張娘子開(kāi)啟一壇燒春酒，頓時(shí)清香四溢。
大家你一碗我一盅，不一會(huì )兒將一壇酒喝了個(gè)底朝天。喝完酒，挑夫們精神抖擻地干起活來(lái)。船老板上過(guò)幾天私塾，不禁詩(shī)興大發(fā)：
天仙娘子送燒春，
感動(dòng)蒼天風(fēng)雨停；
施酒挑夫酩酊醉，
百八酒壇一頭頂。
這個(gè)感人的故事一直在民間廣為流傳。
關(guān)公“飲酒”壯行
還有一種傳說(shuō)，稱(chēng)關(guān)公曾在枝江“飲酒”壯行。
江口鎮緊挨長(cháng)江北岸，當地擁有眾多神奇的湖泊。
相傳三國時(shí)期關(guān)公曾在此“飲酒”壯行，呼風(fēng)顯圣。
據乾隆年間《枝江縣志》載，三國時(shí)期曹操勢力龐大，“挾天子以令諸侯”。劉備雖為皇叔，但勢單力薄。劉備與曹操在樊城大戰，劉備敗北，桃園三兄弟各自散離。關(guān)羽為尋找大哥劉備和三弟張飛，帶領(lǐng)一支人馬假順曹操，路經(jīng)江口附近安營(yíng)扎寨，休養生息。
由于當年天旱少雨，關(guān)羽為不打擾當地百姓便在野外挖井取水。當把井挖到１米多深時(shí)，便有清泉涌出。關(guān)羽及士卒們在井中飲水及洗衣洗碗，用后悄然離去。
后人為紀念關(guān)羽的功德，在井旁建了一座廟。
據當地老人講，這口井常年不干不退，水質(zhì)清澈甘甜，后來(lái)有不少農人用井水釀酒，也有人經(jīng)常在井邊縱酒酣歌。這則傳說(shuō)讓人想起曹操與劉備“煮酒論英雄”的情景，仿佛不是在梅園，而是發(fā)生在枝江大曲的故鄉。
“美英娘子”抗日歌
抗戰時(shí)期，日軍入侵我國，沿長(cháng)江入侵江口鎮。
這一天，兩名日軍橫行到張大橋附近的一所民居，欲對一女姑施暴。正藏在老鄉家里養傷的八路軍排長(cháng)洪興挺身而出，一刀砍死了一個(gè)鬼子，自己的手臂卻中了另一個(gè)鬼子的槍彈。洪排長(cháng)捂著(zhù)傷口迅速朝一條小巷撤離。那鬼子仗著(zhù)自己有槍?zhuān)o緊追趕。洪排長(cháng)緊跑一陣繞進(jìn)了九梁橋的酒槽坊。
這槽坊里院中有院，天井相連，院內大小酒壇橫看成排豎看有隊，甚是藏人之處。槽坊老板娘子美英是江口大美人，她“態(tài)濃意遠淑逼真，肌里細膩骨肉勻”。洪排長(cháng)捂著(zhù)傷口急急進(jìn)屋，她就明白了八九分。她一邊扯住扛鍬向外沖的丈夫孫武，示意他快領(lǐng)洪排長(cháng)躲進(jìn)最里間的酒地窖，一邊讓兒子抱來(lái)十幾個(gè)青花細瓷的大小酒壇，一長(cháng)溜擺在那桌子上，同時(shí)命人從鹵鍋里撈起熱騰騰、油光光、亮閃閃的豬蹄膀等等。剛安排停頓，鬼子就氣喘吁吁地追進(jìn)來(lái)了。
美英雙手一撣圍裙，連忙招呼道：“喲，這不是皇軍嘛，我配了新曲酒，擺弄了幾個(gè)下酒菜，正打算去請呢!”說(shuō)著(zhù)話(huà)，手往那十幾個(gè)酒壇子一指。
這鬼子本來(lái)就是個(gè)酒鬼，嗅到酒香，看到好菜，早把到這里來(lái)做什么丟到腦后。
“嗯，你的良民，快拿你的好酒來(lái)嘗嘗。”順手奪過(guò)美英遞過(guò)來(lái)的酒壇，仰起脖子就喝起來(lái)。接著(zhù)抓起一只又肥又亮的蹄膀大啃胡啃。
“您剛才喝的是壯骨酒。”美英熱乎乎地介紹著(zhù)，“您喝了可以打老虎，子彈傷不著(zhù)您，您再喝這一壇吧，‘長(cháng)壽酒’，您喝了少說(shuō)可以活三百歲。”
這鬼子接過(guò)兩斤的酒壇，不用碗仰起脖子就灌起來(lái)。突然間，鬼子醉了，手像斷了筋一下子松了，接著(zhù)整個(gè)身子癱倒在地。
美英娘子和洪排長(cháng)一商量，把兩個(gè)鬼子的尸體弄到河灘上，旁邊擺些酒菜，造成他們酗酒后自相殘殺而死的假象。一場(chǎng)意外就這樣化險為夷。
在抗日殺敵保護人民子弟兵的歷史上，江口女子與江口白酒寫(xiě)下了光輝一頁(yè)。
走過(guò)190年風(fēng)雨歷程
“謙泰吉”招牌創(chuàng )立后，經(jīng)歷了晚清、民國兩個(gè)朝代，在江口鎮連續經(jīng)營(yíng)長(cháng)達132年。由于清朝末年和民國時(shí)期腐敗沒(méi)落的政治經(jīng)濟制度和日本帝國主義的侵略，“謙泰吉”的營(yíng)生受到了嚴重制約。
1940年6月初至7月初，日本侵略者動(dòng)用飛機對江口鎮狂轟濫炸，迫使“謙泰吉”不得不停產(chǎn)歇業(yè)。此后至1944年底，“謙泰吉”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一直處于半停產(chǎn)狀態(tài)。
枝江解放后的1950年底，由黃明齋、張家玉等8名“謙泰吉”老工人采用入股方式，組成“維生公”槽坊，開(kāi)展生產(chǎn)自救。
據《枝江縣志》記載，1949年10月，枝江縣人民政府在江口鎮以原私營(yíng)“田興順槽坊”為基礎開(kāi)辦公營(yíng)的“群利槽榨坊”。
1951年8月，枝江縣政府本著(zhù)“對私有經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)行改造，對煙酒實(shí)行專(zhuān)賣(mài)”的原則，將“維生公”槽坊與公私合營(yíng)“群利”槽坊合并，成立“公私合營(yíng)枝江縣江口酒廠(chǎng)”。
1952年6月更名為“地方國營(yíng)枝江縣酒廠(chǎng)”。公私合營(yíng)之后，生產(chǎn)的白酒不再叫“燒春酒”，更名為“江口小曲”、“江口大曲”。
經(jīng)國務(wù)院批準，枝江縣于1955年7月22日并入宜都縣，1962年又恢復枝江縣制。在此期間即1955年7月至1963年9月，更名為“地方國營(yíng)宜都縣江口酒廠(chǎng)”，曾用名“宜都縣副食品公司江口酒廠(chǎng)”。
此間20多年里，企業(yè)一直處于艱難的創(chuàng )業(yè)求生階段。
從1980年開(kāi)始，枝江酒廠(chǎng)進(jìn)入了轉軌變型的發(fā)展時(shí)期。1982年，擴大生產(chǎn)規模，征地近100畝，投資395萬(wàn)元，按照瀘州曲酒生產(chǎn)標準，完成了28500多平方米新生產(chǎn)車(chē)間的基本建設
和第一條半自動(dòng)瓶裝生產(chǎn)線(xiàn)的建設。
1987年，枝江酒廠(chǎng)由生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)型向市場(chǎng)經(jīng)濟型轉變，先后投資了265萬(wàn)元征地100多畝擴建了枝江大曲車(chē)間，興建了5000萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)枝江大曲技改工程。
1997年2月至1998年10月，更名為“枝江市酒廠(chǎng)”。
1998年10月，更名為“湖北枝江酒業(yè)股份有限公司”。
所以，我們就將此書(shū)的重要筆墨，放在了公元1998年之后。
第三章 發(fā)展拐點(diǎn)
——枝江酒業(yè)抓住的重大機遇
蘇軾說(shuō)：“來(lái)而不可失者時(shí)也，蹈而不可失者機也。”
翻開(kāi)現代企業(yè)奮斗的史冊，我們看到，有的是因為抓住了發(fā)展機遇而“柳暗花明”，有的則是因為與機遇擦肩而過(guò)走到“山窮水盡”。
枝江大曲走上高速發(fā)展的快車(chē)道，有其獨特的歷史機遇。
這些機遇，是他們的發(fā)展拐點(diǎn)。
曾經(jīng)的榮光：“小曲”唱進(jìn)中南海
這是一個(gè)酒的榮耀。
1950年至1957年，在枝江“三大改造”中，“謙泰吉”與“鄭東記”、“陳永興”、“周林記”、“田順興”等5家酒槽坊，被國家贖買(mǎi)而組成了全縣第一家“國字號”企業(yè)，即地方國營(yíng)枝江酒廠(chǎng)。
從1954年開(kāi)始，枝江酒廠(chǎng)引進(jìn)四川小曲酒的生產(chǎn)技術(shù)，對曲酒工藝進(jìn)行改進(jìn)。枝江小曲因秉承了燒春酒的配方，加上引進(jìn)的新工藝，使枝江小曲的名氣越來(lái)越大。
1965年，枝江酒廠(chǎng)用紅高粱釀出的50度白酒，其出酒率達62.1％以上，被湖北省釀酒專(zhuān)家們視為一個(gè)奇跡。當年，枝江酒廠(chǎng)被評為一類(lèi)酒廠(chǎng)，枝江小曲被定為一類(lèi)產(chǎn)品。
1975年，繼枝江小曲瓶裝酒后，又生產(chǎn)出了枝江大曲瓶裝酒。
黨的十一屆三中全會(huì )，為企業(yè)改革揚起快速發(fā)展的風(fēng)帆。1980年，枝江酒廠(chǎng)進(jìn)入了轉軌變型的發(fā)展時(shí)期。
1984年，派往華南工學(xué)院發(fā)酵工程專(zhuān)業(yè)深造的蔣紅星學(xué)成歸來(lái)。他是枝江酒廠(chǎng)第一位科班生。隨后，又分配了6名大學(xué)生和11名中專(zhuān)生進(jìn)廠(chǎng)。企業(yè)科技隊伍開(kāi)始壯大。這一批人才承擔起了枝江大曲產(chǎn)品質(zhì)量的攻關(guān)重任。
以蔣紅星為首的新生代骨干力量，在深挖“謙泰吉”傳統工藝、廣采民間釀酒秘方和傳統絕技的基礎上，結合現代科學(xué)工藝進(jìn)行生產(chǎn)，使酒的品質(zhì)產(chǎn)生了飛躍。
枝江大曲酒連續奪取1981年至1983年全省同類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量評比三連冠之后，又榮獲湖北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書(shū)，其產(chǎn)量逐年成倍上升。
1983年，國家輕工業(yè)部行文認定枝江酒廠(chǎng)為全國米香型白酒生產(chǎn)重點(diǎn)廠(chǎng)家，指定枝江酒廠(chǎng)和枝江小曲酒參與《米香型白酒標準》（輕工部標準）的起草和審定的相關(guān)項目。
1984年，枝江小曲在國家輕工業(yè)部主辦的全國白酒質(zhì)量大賽中獲得銅杯獎并同時(shí)榮獲輕工業(yè)部?jì)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品榮譽(yù)稱(chēng)號。枝江小曲成為全國同行業(yè)中榮譽(yù)最高的全固態(tài)法米香型白酒，枝江酒廠(chǎng)也第一次在全國同行業(yè)中獲得產(chǎn)品質(zhì)量榮譽(yù)。“枝江大曲”、“枝江小曲”首次以湖北名酒的身份，進(jìn)入北京中南海。
這成了枝江大曲最初而且將永銘史冊的榮光。
從“閉門(mén)造酒”到“入川”拜師
枝江酒廠(chǎng)沿用100多年的“土辦法”閉門(mén)造酒。
但那些土得掉渣兒的法子，最終無(wú)法維持酒廠(chǎng)的生存。一是酒質(zhì)差，二是產(chǎn)量低，三是沒(méi)市場(chǎng)。
看來(lái)，學(xué)習是必不可少的了。
最早的一次派人外出學(xué)習是在1954年。當時(shí)，江友德等4人被派到四川學(xué)習釀酒技術(shù)，引入四川小曲酒先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，對枝江小曲酒工藝進(jìn)行改進(jìn)。
到了1956年7月，枝江酒廠(chǎng)開(kāi)展“三學(xué)”、“三改”活動(dòng)。“三學(xué)”即學(xué)羅田酒廠(chǎng)的高出酒率，學(xué)松滋酒廠(chǎng)的低成本，學(xué)四川小曲的新工藝。“三改”即改進(jìn)管理、改進(jìn)工藝、改進(jìn)生產(chǎn)條件。
當年，枝江酒廠(chǎng)用紅高粱釀造的50度白酒出酒率平均在62.1%以上。這在全省是一個(gè)重大突破，當時(shí)全省同一指標平均為55%。出酒率提高意味著(zhù)糧耗下降，這在當時(shí)“國以食為天”的年代，意義非常重大。因此，全省釀酒專(zhuān)業(yè)現場(chǎng)會(huì )在枝江酒廠(chǎng)召開(kāi)。參加會(huì )議的代表來(lái)自全省80多家酒廠(chǎng)。
在這次會(huì )議上，枝江酒廠(chǎng)被評為一類(lèi)廠(chǎng)，枝江小曲被評為一類(lèi)產(chǎn)品，成為全省同行業(yè)的楷模。隨后，廠(chǎng)長(cháng)史卿相和技術(shù)工人袁忠義出席省專(zhuān)業(yè)會(huì )，介紹了“通風(fēng)涼渣”的經(jīng)驗。
1973年8月，枝江酒廠(chǎng)與四川瀘州酒廠(chǎng)取得聯(lián)系后，派出袁忠義、董善凱、高澤洪三人赴該廠(chǎng)學(xué)習。隨后數年間，又陸續派出12批30余人到瀘州酒廠(chǎng)學(xué)習，培養了一批技術(shù)骨干。
時(shí)間最長(cháng)、效果最好的一次“取經(jīng)”是1980年7月。當時(shí)的副廠(chǎng)長(cháng)蔣慶賢、生技股長(cháng)董善凱到瀘州酒廠(chǎng)學(xué)習。自己的人跟班學(xué)了幾個(gè)月，還是覺(jué)得不夠。于是，高薪聘請了釀酒大師
張樹(shù)春、趙云清來(lái)廠(chǎng)里帶班生產(chǎn)。兩位老師傅一帶就是5年。
有了這些基礎，枝江人民政府在1983年開(kāi)始對枝江酒廠(chǎng)進(jìn)行了第一次大規模的技術(shù)改造，征地近60畝，投資395萬(wàn)元。請當時(shí)著(zhù)名的白酒專(zhuān)家陶家馳繪制“藍圖”。
枝江酒廠(chǎng)建設的“標本”，就是赫赫有名的四川瀘州曲酒廠(chǎng)。
很快，新建了28500多平方米的生產(chǎn)車(chē)間，新上了第一條半自動(dòng)瓶裝生產(chǎn)線(xiàn)。當年生產(chǎn)各種瓶裝酒192.25噸。
師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行在個(gè)人。枝江酒廠(chǎng)從那時(shí)起，開(kāi)始苦練內功，終于得到了回報。
1987年，枝江酒廠(chǎng)首次舉辦全國訂貨會(huì )。6省市11個(gè)地區120多名代表“聞酒而來(lái)”，一次訂貨成交額86萬(wàn)元。38度枝江瓶裝酒，以其優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)迅速在周邊縣市暢銷(xiāo)，取代了風(fēng)靡一時(shí)的四川高粱酒。
對長(cháng)期閉關(guān)自守的枝江酒廠(chǎng)來(lái)說(shuō)，這是一次歷史性的跨越。
蔣紅星引領(lǐng)新時(shí)代
枝江酒廠(chǎng)的“苦日子”并沒(méi)有到頭。
到1997年底，企業(yè)實(shí)際虧損1045萬(wàn)元，負債率高達112％。加上歷史遺留包袱3500多萬(wàn)元，各種外債款1200多萬(wàn)元，企業(yè)幾乎瀕臨“斷氣”。
更無(wú)情的是，進(jìn)入90年代后期，中國白酒業(yè)又一度跌入空前的低谷。一大批酒廠(chǎng)有的甚至是大名鼎鼎的酒廠(chǎng)，紛紛陷入痛不欲生的境地。枝江酒業(yè)同樣面臨著(zhù)市場(chǎng)的嚴峻挑戰。
1998年初，一個(gè)陽(yáng)光燦爛的日子。
蔣紅星接過(guò)了這份百年傳承下來(lái)的基業(yè)。他當年還是一個(gè)“毛頭小伙”，才35歲。但他已經(jīng)當了10年的副廠(chǎng)長(cháng)，既主管過(guò)生產(chǎn)技術(shù)，也抓過(guò)產(chǎn)品銷(xiāo)售，堪稱(chēng)年輕有為。
從此他開(kāi)始書(shū)寫(xiě)枝江酒業(yè)發(fā)展史上篳路藍縷的“進(jìn)行曲”。
其實(shí)，蔣紅星的上任也是很有爭議的。
兩種聲音，“支持派”和“反對派”，幾乎勢均力敵。
最大的支持者，一個(gè)是時(shí)任枝江市委書(shū)記段賢斌（現任宜昌市政協(xié)副主席），一個(gè)是時(shí)任枝江市長(cháng)王國斌（現任宜昌市副市長(cháng)），還有一個(gè)是時(shí)任枝江市委副書(shū)記鄒正金（現任宜昌市人大常委會(huì )副主任）。他們的共同看法是，蔣紅星年紀輕，有知識，有技術(shù)，有能力。讓這樣的年輕人挑大梁，企業(yè)才有希望！
可是反對派也有一大堆理由。歸結起來(lái)，有兩點(diǎn)：一是因為他年輕，所以缺乏經(jīng)驗。二是因為他沒(méi)經(jīng)驗，所以把全市最大的國有企業(yè)交給他讓人不放心。
在那次枝江市委常委會(huì )上，圍繞蔣紅星爭論得很激烈。一位分管企業(yè)的市領(lǐng)導保留了意見(jiàn)，一位分管工業(yè)的市領(lǐng)導保持了沉默。兩個(gè)主管領(lǐng)導的傾向很重要。
但最后結果，段賢斌和王國斌一拍定板：任命蔣紅星為枝江酒廠(chǎng)廠(chǎng)長(cháng)。
鄒正金代表市委找蔣紅星談話(huà)?？纱藭r(shí)，蔣紅星沒(méi)有任何思想準備。他不知道老廠(chǎng)長(cháng)賀必森要卸任，更不知道要讓自己接手。鄒正金與誠惶誠恐的蔣紅星“密談”了兩個(gè)小時(shí)。第二天召開(kāi)全廠(chǎng)干部大會(huì )，宣布了枝江市委組織部的任命決定。
蔣紅星屬兔，是枝江酒廠(chǎng)第一位食品發(fā)酵專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生。當年畢業(yè)分配在縣化肥廠(chǎng)，后被縣輕工局副局長(cháng)劉官富慧眼識寶，點(diǎn)名把他調進(jìn)縣酒廠(chǎng)。
“學(xué)食品發(fā)酵的大學(xué)生，弄去造肥料，這不是浪費嗎？”其實(shí)當時(shí)調蔣紅星的理由非常簡(jiǎn)單。
他屬于那種黏液質(zhì)型的人，智慧而理性，深刻而果斷。自己能干，也放手讓能人干。
他在枝江酒廠(chǎng)的履歷是：技術(shù)員——質(zhì)檢科長(cháng)——副廠(chǎng)長(cháng)——廠(chǎng)長(cháng)。全憑一步一個(gè)腳印，步步走得扎扎實(shí)實(shí)。
從1982年進(jìn)廠(chǎng)到1997年，他的科技研究成果頗豐。先后兩次獲地市級科技進(jìn)步獎，在專(zhuān)業(yè)刊物上發(fā)表了大量論文，多次獲得縣市級優(yōu)秀專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、專(zhuān)業(yè)技術(shù)拔尖人才稱(chēng)號和記大功一次……
他還兼有許多專(zhuān)家級“頭銜”：湖北微生物學(xué)會(huì )食品發(fā)酵學(xué)會(huì )會(huì )員、省白酒協(xié)會(huì )評酒師、省高級技工評審委員會(huì )白酒專(zhuān)業(yè)小組委員。
當年“挺蔣派”的三位縣官，如今都是在任的“廳官”。很多人說(shuō)，枝江酒業(yè)有今天的輝煌，他們也是貢獻者。
一位七旬的退休領(lǐng)導說(shuō)，如果當初放棄蔣紅星，蔣紅星也許不會(huì )有“閃爍”的今天，枝江酒業(yè)也不會(huì )唱出如此動(dòng)人的“大曲”來(lái)！
召回“怪才”曹生武
枝江酒業(yè)前面站著(zhù)的是蔣紅星，背后頂著(zhù)的是曹生武。
這話(huà)并不夸張。
曹生武算得上是中國白酒業(yè)的一個(gè)“怪才”，很有點(diǎn)“李云龍”的味道。
他也屬兔，與蔣紅星同年同月生，但大4天。他們倆是非常投緣的朋友和兄弟。
但他不像蔣紅星是一只溫和的兔。他的烈性，與濃烈的白酒相似。
他是蔣紅星上任后提拔重用的第一個(gè)人。他的職務(wù)是，枝江酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理兼銷(xiāo)售公司總經(jīng)理。
曹生武生于貧困的農家，兄妹5個(gè)，他排行老二。在父母眼里，這個(gè)老二性格古怪，骨子里總有一種叛逆。小小年紀時(shí)，就很有自己的想法。16歲那年參加高考，如愿成為村里“金榜題名”人物，考入宜昌工業(yè)學(xué)校。
80年代初的大專(zhuān)生很吃香?？墒遣苌洚厴I(yè)時(shí)卻被分配到了酒“槽坊”。
當地有種流行說(shuō)法，叫“好男兒不進(jìn)槽坊，好女子不進(jìn)紗廠(chǎng)”。他在與本書(shū)作者說(shuō)心里話(huà)時(shí)坦言，那時(shí)他最真實(shí)的想法是，讀書(shū)考學(xué)跳農門(mén)，跳出農門(mén)進(jìn)機關(guān)，進(jìn)了機關(guān)當干部?？墒?，他最終因為沒(méi)有“人”，陰差陽(yáng)錯進(jìn)了酒廠(chǎng)。
他在枝江酒廠(chǎng)一車(chē)間當了一名釀酒工。后來(lái)分別干過(guò)13個(gè)工種。但在每個(gè)崗位上，他干得有板有眼，深得領(lǐng)導賞識和同事們好評。
1988年2月，25歲的曹生武在沒(méi)有任何背景甚至“資格”的情況下，斗膽參加包裝車(chē)間主任競選。他壓倒了3個(gè)“法定”參選者，一舉成功，成為全廠(chǎng)的“爆炸新聞”。當時(shí)的《宜昌日報》刊登報道，稱(chēng)他是枝江企業(yè)改革中思想解放的第一個(gè)吃螃蟹者。
他做車(chē)間主任做得得心應手，也很有成就?？墒?span>4年后，他再出“爆炸新聞”——提出辭職下海。
1992年，鄧小平同志南巡講話(huà)就像一股春風(fēng)，吹動(dòng)了他那顆躁動(dòng)的心。他感到陳舊的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理機制束縛了自己的手腳。
他說(shuō)，不是他不適應酒廠(chǎng)，而是酒廠(chǎng)不適應他的發(fā)展。他找到時(shí)任廠(chǎng)長(cháng)賀必森，談了半天，差點(diǎn)沒(méi)“談崩”。
第二天，他遞交了可能是文字最簡(jiǎn)潔的申請書(shū)：
“到大風(fēng)大浪中去。曹生武。”
軍人轉業(yè)的賀必森愣了。他非常賞識眼前的這個(gè)小伙子——一個(gè)有個(gè)性、有魄力、有闖勁、有才干的年輕人。企業(yè)需要這樣的人。他把申請書(shū)看了又看，既為曹生武的膽識所折服，也為他將要面臨的風(fēng)險而擔憂(yōu)。
最后，賀廠(chǎng)長(cháng)對曹生武說(shuō)，還是停薪留職吧，自己去闖闖權當鍛煉鍛煉。
曹生武白手起家創(chuàng )辦了一個(gè)印刷廠(chǎng)。雖然歷經(jīng)諸多困難，但生意做得紅紅火火。
1996年初夏，曹生武接到老朋友蔣紅星的電話(huà)。
電話(huà)中，蔣紅星告訴他，這兩年酒廠(chǎng)雖然也在發(fā)展，但由于銷(xiāo)售工作思想陳舊，方式落后，始終打不開(kāi)局面，與其他廠(chǎng)的差距越來(lái)越大，工廠(chǎng)處境非常艱難。痛定思痛，廠(chǎng)決策層決定組建新的銷(xiāo)售公司，以期打開(kāi)市場(chǎng)，讓枝江酒廠(chǎng)走出困境。
“回來(lái)一起干吧！”最后蔣紅星充滿(mǎn)期待地說(shuō)。
曹生武有些猶豫。但當他聽(tīng)說(shuō)前幾年靠做假枝江酒為生的另外一家小酒廠(chǎng)，現在的規模居然是枝江酒廠(chǎng)的近十倍時(shí)，他那天生不服輸的性格和依然是酒廠(chǎng)職工的責任感，讓他毅然放了自己的生意。
曹生武回來(lái)了。
當時(shí)正是廠(chǎng)里最困難時(shí)期，也是缺乏人才的關(guān)鍵時(shí)刻。曹生武在廠(chǎng)里擔任廣告部長(cháng)，負責企業(yè)宣傳工作。也就從這時(shí)起，“枝江”品牌形象才真正開(kāi)始走向市場(chǎng)，走向更多的消費者。
這期間，曹生武為了積蓄更強大的知識能量，提高企業(yè)策劃和宣傳水平，他在繁忙的工作之余給自己“充電”，自修完武漢大學(xué)黨政干部專(zhuān)業(yè)大學(xué)課程，并提前半年畢業(yè)。
1998年農歷正月初六，蔣紅星讓曹生武組織業(yè)務(wù)人員開(kāi)會(huì )。曹生武和整裝待發(fā)的業(yè)務(wù)員們在會(huì )議室里聽(tīng)到了一個(gè)新的消息。
新的人事調整，成為枝江酒業(yè)發(fā)展的重大轉折。
廠(chǎng)長(cháng)賀必森宣布：由枝江酒廠(chǎng)出資成立具有獨立法人資格的湖北枝江酒類(lèi)銷(xiāo)售有限公司，蔣紅星出任總經(jīng)理，曹生武任副總經(jīng)理。
兩雙手緊緊地握在了一起。兩個(gè)人的眼神交流了要說(shuō)的一切話(huà)語(yǔ)。
一個(gè)文才，一個(gè)武將。彼此心里的那份默契，眼中的那份信任，肩上的那份責任，定格在一個(gè)企業(yè)新時(shí)代的起點(diǎn)上。
此情此情，在中國酒業(yè)的歷史長(cháng)河中也許連一朵浪花都算不上，但對于枝江酒業(yè)卻具有改變歷史的意義。
由此開(kāi)始，經(jīng)過(guò)這一班人的艱苦努力，枝江大曲終于從小縣城賣(mài)向了全國大市場(chǎng)。
不找“市長(cháng)”找“市場(chǎng)”
蔣紅星并不是一個(gè)“安分守己”的廠(chǎng)長(cháng)，他心里涌動(dòng)著(zhù)改革的激情。
上任頭件事，他試圖“求變”。
當時(shí)，全國正在大膽提出建立現代企業(yè)制度，倡導對國有企業(yè)實(shí)行公司制改造。
他遇到了改革的浪潮。
1998年6月，也就是蔣紅星上任后半年，經(jīng)湖北省體改委報經(jīng)省政府批準，由枝江酒廠(chǎng)、枝江市酒類(lèi)紙箱廠(chǎng)、宜昌方大彩印有限責任公司等企業(yè)法人共同發(fā)起，枝江酒廠(chǎng)改組為湖北枝江酒業(yè)股份有限公司。
枝江酒廠(chǎng)的改制，是經(jīng)營(yíng)機制上的重大轉變，也是思想觀(guān)念上的一場(chǎng)深刻變革，更是生產(chǎn)力獲得根本解放的一次歷史機遇。而且，越是在困難的時(shí)候，越具有“變革”和“解放”的凝聚力。
當年9月9日。對枝江酒業(yè)人來(lái)說(shuō)，又是一個(gè)特別吉利的日子。
枝江酒業(yè)會(huì )議室。聚集著(zhù)38名股東代表。
提名。舉手。表決。
代表全廠(chǎng)1000名職工行使選舉權利的股東代表，一致推舉蔣紅星為枝江酒業(yè)股份有限公司董事長(cháng)。
從國有企業(yè)的廠(chǎng)長(cháng)，到股份制企業(yè)的法人代表，蔣紅星實(shí)際上并沒(méi)有準備好。這個(gè)“官”不再是組織部門(mén)任命的。這個(gè)“官”，是他用短短9個(gè)月的業(yè)績(jì)換來(lái)的。更深刻地說(shuō)，是一個(gè)企業(yè)和一群企業(yè)人，把命運信任地托付給了他。
但他別無(wú)選擇。
企業(yè)要脫胎換骨，他同樣要脫胎換骨。
連續幾個(gè)晚上，蔣紅星徹夜難眠。他深知，受任于危難之際，不能辜負員工的厚望。自己必須與百年老字號枝江大曲的命運牢牢捆在一起。
對枝江大曲來(lái)說(shuō)，不再是“市長(cháng)最大”，而是“市場(chǎng)最大”。
改革的步子并沒(méi)有停頓。
2001年6月，枝江酒業(yè)在全省率先進(jìn)行股權多元化改革。以蔣紅星為班子的4名高層管理人員，購買(mǎi)了公司66.16%的股份，處于絕對控股地位。
企業(yè)成功改制后，他們又掀起了一股更為強勁的改革旋風(fēng)——
開(kāi)展全員競爭上崗。按照“自上而下，逐級聘用，競爭上崗，優(yōu)勝劣汰”的思路組織競聘，除與少數管理、技術(shù)骨干簽訂3至5年的勞動(dòng)合同外，其他員工每年競爭上崗，合同一年一簽，徹底改變了過(guò)去“職工能進(jìn)不能出、干部能上不能下、收入能漲不能降”的現象，真正形成了動(dòng)態(tài)用人機制。
改革酬薪分配制度。員工收入與公司銷(xiāo)售額及個(gè)人業(yè)績(jì)掛鉤，實(shí)現多勞多得、能者多得，取消正式工福利及補貼，實(shí)現同工同酬。對所有崗位進(jìn)行定性定量管理，實(shí)行目標量化考核，形成考核廠(chǎng)長(cháng)與部門(mén)車(chē)間掛鉤、考核車(chē)間主任與班組掛鉤、考核班組長(cháng)與車(chē)間工人掛鉤的連鎖責任制。
實(shí)行人才特殊政策。設立特殊津貼，對剛進(jìn)公司的大專(zhuān)生、本科生分別享受主管、班長(cháng)待遇，工作5年后一次性獲得2.4至3萬(wàn)元住房津貼，對高級人才實(shí)行送住房、授重任等特殊政策。
……
一個(gè)全新的適應市場(chǎng)環(huán)境的枝江酒業(yè)，在以現代企業(yè)制度為中心的經(jīng)營(yíng)制度和管理體制下從此開(kāi)始煥發(fā)了活力，步入了發(fā)展的最佳機遇期。
